製造商為了促進人們購買慾望與食慾，通常會在加工食品中添加食用色素，藉此加強食品的色澤，令消費者購買意慾更高。然而在食用色素中，除了蔬果中常見的胡蘿蔔素、花青素外，你知道就連昆蟲都被拿來當原料嗎？這就是「胭脂蟲」（Cochineal）,胭脂蟲「胭脂紅色素」於早期多用於染布、繪畫等，而現今開始多用於食品添加。不要看這種蟲的外貌那麼恐怖，適量食用對人體是絕對無害的！不過素食者在選擇加工食品時便要留意，用了「胭脂紅色素」加工色素的食品便會成為葷食，因此要小心選擇，揀選植物性的天然色素（如胡蘿蔔色素）食品了。