番茄已成為日常蔬菜，用於各式菜餚，更被譽為是有益健康的抗氧化聖物。你又番茄對了解多少？
番茄能抗氧化?
番茄富含維他命C、鉀質、以及具高度抗氧化功效的茄紅素，可助防止血管硬化，降低患上心血管疾病及癌症的風險，另也富含有機酸，可助促進鈣質和鐵質的吸收。不少人認為生吃番茄才可充分攝取營養，事實上，生吃番茄可攝取較多的維他命C，而在烹煮後則會釋出較多的茄紅素，令其抗氧化物含量更高，但值得注意的是，番茄不宜長時以高溫加熱，否則茄紅素會被分解，失去其營養價值。
<<番茄食譜>>
最好配搭
雞蛋
雞蛋含豐富的蛋白質及各種維他命，可促進神經系統的功能，有益腦部活動，與番茄同吃，既健脾開胃，亦可帶來均衡的營養，保持頭腦靈活，帶來抗衰老功效。
<<雞蛋食譜請按>>>
蜂蜜
蜂蜜可助寧神養心，生津養顏，與具抗氧化功效的番茄同吃，具滋陰養血之效，也可預防貧血。把番茄洗淨、切片，然後燙熟、淋上蜂蜜，即可享用。
牛肉
牛肉雖含豐富鐵質，但不容易被人體吸收，番茄中的維他命C正可幫助提升鐵質的吸收率。另一方面，茄紅素是脂溶性的，與牛肉一同烹煮，可使其溶於油脂中，更易吸收。
