配料Ingredients
1 茶匙1 tsp(teaspoon) ~= 4克(grams) = 5 毫升
1 湯匙1tbsp(tablespoon) ~= 16克(grams) = 15 毫升
調味料➩seasoning
鹽➩salt
糖➩sugar
豉油➩soy sauce
胡椒粉➩pepper
黑胡椒粉➩black pepper powder
雞粉➩Chicken powder
蠔油➩Oyster sauce
辣椒粉➩Chili powder
常見的調味料英文
- 番茄醬Ketchup
- 黃芥末醬 Mustard
- 美乃滋 Mayonnaise 可以簡稱Mayo
- 辣椒醬 Chili sauce
- 糖醋醬 Sweet and sour sauce
- 泰式辣醬 Thai Style sweet chrees sauce
- 蝦醬 fine shrimp sauce
- 蒜蓉豆豉醬black bean garlic sauce
烹調方式 Cookery
烹飪➩Cook
【易混淆字】
通常英文中，er結尾的字都是…人，例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。但是，Cooker的意思是爐具！廚師是Cook or Chef (主廚)
水煮➩Boil water
Poach也有水煮的意思，水煮蛋的英文是Poach eggs
炒➩Fry
炒飯的英文是Fried rice，依此類推：炒麵 Fried noodle
煎炒➩Pan-fry
快炒➩Stir-fry
油炸➩Deep-fry
薯條 French fries
炸雞 Fried chicken
薯餅則叫Hash brown
燒烤➩Barbecue
火烤➩Grill
煎烤➩Roast
烘焙➩Bake
簡單來說， Grill/Roast/Bake 就是「烤」的方式不同啦！
Grill是將食物放在鐵網上用大火烤
Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤
Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包
煙燻➩Smoke
煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon
燉➩Stew
燉飯的英文是Risotto，例如海鮮燉飯:Seafood risotto，而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上，比較像是中文所說的燴飯，正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔
蒸➩Steam
微波➩Nuke
微波爐的英文是Microwave
食材處理 Process Ingredients
冷凍➩Freeze
冷凍庫的英文是Freezer，冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦
解凍➩Defrost
削皮➩Peel
去鱗➩Scale
去核➩Core
Core這個字也有核心的意思，像是健身的核心肌群英文就是Core muscle
切除不要的部分➩Trim
剪輯影片的英文也可以用Trim，就是在時間軸中處理、裁減的意思
切成小塊➩Cube
Cube也有立方體的意思，像是冰塊就是Ice cube
切成丁狀➩Dice
Dice也是骰子
切薄片➩Slice
切絲➩Julienne
醃➩Pickle
翻面➩Turnover/Flip
在學完了基本的烹調英文單字後，我們來試試看英文食譜吧！要來教大家做的是「芹菜炒魷魚」
Celery Stir Fry Squid 芹菜炒魷魚
Step1.
Clean the squid，and remove all skin and intestine
第一步
清洗魷魚，並拔掉魷魚的皮與內臟
大腸的英文是Large intestine，同理小腸就是Small intestine
Step2.
Wash celery
第二步
洗芹菜
Step3.
Cut the squid into your desired shape and celery into bite sizes
第三步
將魷魚及芹菜切成您喜愛的、好入口的大小
Step4.
Stir-fry garlic and oil to bring out the flavor
第四步
快炒油、蒜，爆香
Step5.
Add in celery
第五步
將芹菜加入鍋
Step6.
Flavor the dish into your liking
第六步
調味，調成自己喜歡的味道啦！
【補充】常見的蔬菜英文：
- 菠菜 Spinach
- 西蘭花Broccoli
- 白椰菜花Cauliflower
A 菜、大陸妹、妹仔菜[萵苣] Lettuce
- 椰菜,高麗菜 Cabbage
- 韭菜 Garlic Chives
另外西式餐廳最常見的餐點可略分為三大類：
Appetizer 開胃菜/前菜
Appetizer/Starter/Hors D’oeuvre 開胃菜
Soup 湯
Salad 沙拉
Entree 前菜
Main course 主菜
Meat 肉
Fish 魚肉
Poultry 家禽類（雞、鴨、鵝…等）
Vegetable 蔬菜
Dessert 餐後點心
Salad 沙拉
Fruit & Cheese 水果及乳酪
Sweets 甜品
Beverage 飲料
Coffee 咖啡
Tea 茶
Soft Drinks 非酒精飲料，如可樂、雪碧、果汁…等
而菜單也是有因應不同時段而分不同種類的唷！
